Carne carne de porc carne de vita camera frigorifica Furnizor

Scurta descriere:

Dimensiune:Lungime(m)*Latime(m)*Inaltime(m)

Unitate frigorifica:Brand celebru etc.

Tip de refrigerare:Răcită cu aer/răcită cu apă/răcită prin evaporare

Refrigerare:Agent frigorific R22, R404a, R447a, R448a, R449a, R507a

Tip dezghetare:Dezghețare electrică

Voltaj:220V/50Hz, 220V/60Hz, 380V/50Hz, 380V/60Hz, 440V/60Hz opțional

Panou:Panou izolator din poliuretan din material nou, 43kg/mc

Grosimea panoului:50 mm, 75 mm, 100 mm, 150 mm, 200 mm

Tip usa:Ușă suspendată, ușă glisantă, ușă glisantă electrică dublă, ușă pentru camion

Temp.a camerei:-60℃~+20℃ opțional

Functii:Fructe, legume, flori, pește, carne, pui, medicamente, produse chimice, electronice etc.

Fitinguri:Toate fitingurile necesare sunt incluse, optional

Locul de asamblare:Ușă de interior/exterior (cladire din beton/cladire din otel)

 


Detaliile produsului

Etichete de produs

Carne carne porc vita camera frigorifica

Înțelegerea procedurilor corecte ale camerei frigorifice pentru carne, fie congelată sau refrigerată, este importantă dacă doriți produse cât mai proaspete, delicioase și sigure posibil.

Bacteriile dăunătoare încep să se dezvolte în carnea crudă din momentul în care un animal este sacrificat, făcând depozitarea un proces incredibil de sensibil la timp.Dacă doriți sau trebuie să prelungiți durata de viață a cărnii dvs. cât mai mult posibil, este esențial să urmați procedurile corecte de depozitare în siguranță.

De obicei, temperatura a scăzut sub -18 ℃, viteza de înghețare a alimentelor a fost ridicată, microorganismele și enzimele practic au încetat să se miște și să crească, iar oxidarea a fost, de asemenea, foarte lentă.Prin urmare, alimentele pot fi păstrate pentru o perioadă mai lungă de timp și au o calitate congelată mai bună.În plus, alimentele congelate necesită, de asemenea, ca temperatura din depozit să fie relativ stabilă.Fluctuațiile excesive de temperatură vor cauza deteriorarea alimentelor.

Camera frigorifică pentru carne este utilizată în principal pentru prelucrarea la rece a carcaselor de carne, cum ar fi porcine, bovine și ovine.

1, Camera de pre-răcire
Punctul de îngheț al sucului de carne este de -0,6 ~ -1,2 ℃.Când temperatura carcasei după sacrificare este de aproximativ 35 ℃, aceasta este trimisă într-o cameră rece.Temperatura camerei proiectată este de aproximativ 0 ~ -2 ℃.Temperatura cărnii este redusă la 4 ℃ în camera rece.Datorită capacității mici de căldură și conductivității termice a aerului, creșterea debitului de aer poate crește viteza de răcire.Cu toate acestea, un debit de aer excesiv de puternic nu poate crește viteza de răcire în comparație cu aceeași perioadă a anului precedent, dar va crește foarte mult pierderea prin contracție uscată și consumul de energie al suprafeței cărnii.Prin urmare, în procesul de răcire, viteza vântului în camera de marfă a camerei frigorifice este potrivită să nu depășească 2 m / s și, în general, se utilizează 0,5 m / s de mai sus.Timpul de circulație a aerului este de 50 ~ 60 de ori/h, iar timpul de răcire este de 10 ~ 20h.Consumul mediu de corp uscat este de aproximativ 1,3%.

2, procesare de răcire
A, temperatura este de -10 ~ -15 ℃, viteza aerului este de 1,5 ~ 3m / s, iar timpul de răcire este de 1-4h.Valoarea medie a entalpiei cărnii în această etapă este de aproximativ 40kj/kg, ceea ce face ca suprafața cărnii să formeze un strat de gheață.Nu numai că reduce consumul de uscat, dar accelerează și procesul de răcire (conductivitatea termică a gheții este de 4 ori mai mare decât a apei).

B, temperatura camerei rece este de aproximativ -1 ℃, viteza aerului este de 0,5 ~ 1,5 m / s, iar timpul de răcire este de 10 ~ 15 ore, astfel încât temperatura suprafeței să crească treptat, iar temperatura internă să scadă treptat, astfel încât temperatura a corpului este echilibrată până când temperatura centrului termic atinge 4 ℃.Carnea răcită prin această metodă are culoare, aromă, gust și frăgezime bune, ceea ce scurtează timpul de răcire și reduce consumul de uscat cu 40% până la 50%.Următoarea imagine arată condițiile de proces pentru răcirea rapidă a cărnii.

pro-5
pro-6

  • Anterior:
  • Următorul: